¿Qué es la Espirulina? La Guía Definitiva
Microalga, superalimento, alimento del futuro — la espirulina es todo eso y más. Origen, composición y por qué los científicos llevan 50 años estudiándola.
Lo esencial:
¿Qué es Exactamente la Espirulina?
La espirulina (Arthrospira platensis o Arthrospira maxima) es técnicamente una cianobacteria — una bacteria fotosintética microscópica que vive en agua dulce alcalina. Aunque se la llame "microalga" en el lenguaje común, pertenece al reino de las bacterias, no al de las algas.
Su nombre viene de su forma en espiral característica, visible bajo microscopio. Mide entre 0,2 y 0,5 mm y forma colonias visibles como una pasta de color verde-azulado intenso — el azul proviene de la ficocianina, su pigmento estrella.
Dato histórico
Los aztecas recogían espirulina del lago Texcoco (México) y la consumían como "tecuitlatl" hace más de 500 años. También es un alimento tradicional de las comunidades del lago Chad (África). La "redescubrieron" los científicos en los años 1960.
Composición: Por qué la Espirulina es un Superalimento
65-70% de proteínas
El contenido proteico más alto de cualquier alimento. Contiene todos los aminoácidos esenciales — comparable en calidad a la proteína de huevo.
Vitaminas y minerales
Hierro biodisponible, vitamina A (β-caroteno), vitaminas B1/B2/B3, magnesio, calcio, zinc. Un espectro nutricional excepcionalmente completo.
Ficocianina
El pigmento azul exclusivo de la espirulina. Antioxidante de alto poder, antiinflamatorio e inmunoestimulante. No existe en ningún otro alimento.
Carotenoides
Rica en beta-caroteno (precursor vitamina A), zeaxantina y luteína — esenciales para la salud ocular y la protección celular.
Comparativa Proteínas por 100g (peso seco)
Espirulina vs otros alimentos ricos en proteínas
| Nutriment | Quantité | % VNR* |
|---|---|---|
| Espirulina | 65-70g | ⭐ Ganador |
| Proteína whey | 80-90g | (suplemento) |
| Pollo (pechuga) | 31g | |
| Atún | 29g | |
| Huevo | 13g | |
| Lentejas | 9g |
La espirulina supera a todas las fuentes alimentarias naturales en densidad proteica.
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- ✓Los 4 criterios para elegir una espirulina de calidad — y evitar fraudes
- ✓Los 5 beneficios probados por la ciencia (con estudios citados)
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Espirulina: ¿Cómo Elegir la Correcta?
No toda la espirulina es igual
El origen y el método de cultivo determinan la calidad. Espirulina de baja calidad puede contener metales pesados (plomo, mercurio, arsénico) o cianotoxinas si el agua de cultivo está contaminada. Exige siempre certificado de análisis de pureza.
Criterios de una espirulina de calidad
- ✓ Certificado de análisis por laboratorio independiente
- ✓ Cultivo en agua dulce controlada (no en aguas costeras)
- ✓ Sin aditivos, ligantes ni colorantes artificiales
- ✓ Trazabilidad del origen declarada en el etiquetado
- ✓ Contenido mínimo de proteínas: 60% (peso seco)
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